都说创新是引领发展的第一动力，为加强我国社会的创新动力，缩短从“科学”到“技术”到“市场”演进周期，我国设立了国家科技支撑计划、国家重点研发计划、国家自然科学基金重点项目等。在专项资金的支持下，我国相关创新成果层出不穷。回顾十月份，就有“浓酱粘稠食品智能包装设备”课题获立项资助，“食品危害因子快速检测技术研发”课题获得重大进展，以及研发产出的维生素系列快速检测试剂盒受到多个企业热捧。那么下面我们就来具体看看这些有新进展的食品相关科研成果。

    浓酱粘稠食品智能包装设备获立项资助

    湖南工业大学科研团队组织的 “浓酱与粘稠食品智能包装设备研发”研究课题近日获得国家科技部立项资助。

    该项目为“食品新型包装材料及智能包装关键装备研发”的子项目，是国家科技部“十三五”重点研发专项“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”在2018年确立的任务方向之一。“浓酱与粘稠食品智能包装设备研发”将重点针对浓酱粘稠食品的包装物料高粘特性导致灌装过程中难于整线平衡和稳定等技术难题，开展食品智能包装关键技术研究与新设备研发。

    食品中的危害因子也能实现快速检测

    由南开大学天津市食品科学与健康重点实验室相关研究团队负责研制的“食品危害因子快速检测技术研发”取得重要进展。

    该研究团队从优化制备功能型共价有机骨架材料出发，以具备优异的晶体结构稳定性和超大比表面积的多孔共价有机骨架材料为核心，借助流动注射-电感耦合等离子体质谱在线联用技术进行检测。通过这种检测手段能够实现对复杂食品基质中多种有毒金属元素的高灵敏度高选择性检测。而且所构建DNA多路选择器能够实现一种输出信号对应多种致病菌基因智能化选择性检测，随后由逻辑传感体系自动对样品中的致病菌进行定性定量分析。

    据悉，该种快速检测方式简单易行，无需对样品进行前处理，降低了对检测人员专业知识及技术水平的要求，并且富集效率高、重现性好，对于乳制品这类复杂基质样品可实现快速有效检测。

    维生素系列快速检测试剂盒研发出现

    江南大学食品学院生物界面与生物检测研究团队成功研制了维生素免疫快速检测试剂盒(包括维生素B1、B2、B6、B12、D3、叶酸、生物素等)。

    随着健康产业不断发展壮大，食品、保健品中的维生素如何进行快速检测成为市场上的一大难点。往常对维生素成分的检测需要用到色谱仪、质谱仪等设备，因为其繁复的提取、净化过程，导致最终结果出现较慢。

    维生素检测试剂盒就是针对这一痛点研发，该试剂盒基于间接竞争酶联免疫分析原理设计，通过酶催化底物显色，再基于比色进行定量分析实现对不同维生素含量的定量检测。据悉，该维生素检测试剂盒将原先以周计的检测浓缩成45分钟，大大加快维生素系列成分的检测速度。可被广泛用于食品、保健品等产品中维生素系列成分快速检测。据悉，当前该项成果已成功通过产业孵化，产出的维生素免疫快速检测试剂盒已成功投入市场，并被多个生物技术股份有限公司采购。

    对于食品工业行业来说，食品科研的每一个进展都有可能在日后引领行业变革。食品机械设备企业作为食品工业的重要组成部分，还需关注行业内科技发展，加快技术跟进，使设备能够适应时代潮流发展。